こんばんは。
**「ヒロシ＠いつか喫茶店を開く」**です。
先日、コーヒーインストラクター3級の講習を受けました。
座学と実技を通して、コーヒーについていろいろ勉強したのですが、実際に受講してみると、
「もっとコーヒーのことを知りたい」
という気持ちが強くなりました。
そして今回は、講習でもらった生豆を使って、自宅で焙煎してみることにしました。
まずは生豆を観察
今回使ったのは、
- フラットビーン
- ピーベリー
の2種類。
※焙煎前の写真を撮り忘れてしまったので、こちらは生豆のイメージ写真です。
普段コーヒーを飲んでいるだけでは、焙煎前の豆を見る機会って意外とありません。
改めて見てみると、同じコーヒー豆でも形が違う。頭に浮かぶ豆はやはり、右のフラットビーンズ。
こういうところから知っていくのも、なかなか面白いです。
自宅で焙煎してみた
今回は自宅で焙煎。
実際にやってみると、普段お店で購入している「焙煎済みの豆」が、ここまで変化していくんだなと実感します。
焦がしたらダメなので、弱火でフライパンを振り続け、、、色が変わって、香りも変わっていく。（エアコンつけてましたが、汗だく💦）
「コーヒーって、こうやってできていくんだな」
と、ちょっと感動しました。
そして焙煎後がこちら。
今回焙煎した豆は、
フラットビーン 1５g
ピーベリー １５g
です。
せっかくなので、今回はこの2種類をブレンドしてドリップしてみることにしました。
2種類の豆をブレンドしてみる
ここが今回、一番やってみたかったことです。
今までは、
「この豆はどんな味かな？」
と、基本的には1種類ずつ飲むことが多かったのですが、
「違う豆を組み合わせたら、どんな味になるんだろう？」
と思うようになりました。
コーヒーインストラクター3級の講習を受けたことで、以前よりも豆や淹れ方について考えるようになった気がします。
今回は、
フラットビーン10g＋ピーベリー5g＝15g
でドリップしてみました。
飲んでみてびっくり
実際に飲んでみると……
思っていた以上に美味しい。汗だくで焙煎した補正もあったのかな・・・
しっかりとしたコクがあるのに、後味は意外とすっきりしています。
重すぎる感じもなく、かといって物足りないわけでもない。
「これ、結構好きだな」
と思える味でした。
そして、もう一つ試してみたかったのが豆乳。
コーヒーに豆乳を入れて飲んでみたところ……
これがまた美味しい。
特に驚いたのが、豆乳の甘みがものすごく際立ったこと。
コーヒーの味だけではなく、
「合わせるものによって、こんなに感じ方が変わるんだ」
という発見がありました。
コーヒーの淹れ方も少し変わった
コーヒーインストラクター3級の講習で学んだ淹れ方を実践。
今までのコーヒーとは、少し変わった感じがします。コクはあり・苦みが強く出るコーヒーという感じでしたが、淹れ方を変えてから、コクあり・苦みもあるけどすっきりした苦みでより飲みやすい！
苦み・コクともに好きな私は、前の苦みが強いのも好きでしたが、覚えた淹れ方のコーヒーの方がおいしいとわかりました。
これは、講習のおかげだと感じます。
ブレンドって面白い
今回やってみて、改めて思ったことがあります。
コーヒーのブレンドって面白い。
同じ豆でも焙煎や淹れ方によって味が変わる。
さらに、違う豆を組み合わせても味が変わる。
そう考えると、
「自分が美味しいと思うコーヒーを、自分で作ってみる」
ということもできるんじゃないかと思えてきます。
いつか喫茶店をやるなら、
「この店でしか飲めないコーヒー」
みたいなものも作ってみたい。
まだまだ先の話ですが、そんなことを考えながらコーヒーを飲む時間も楽しいです。
「いつか喫茶店を開く」に向けて
コーヒーインストラクター3級を受けて、資格を取った。
そして今度は、その知識を使って自宅で焙煎して、ブレンドして、飲んでみた。
一つ一つは小さなことですが、
「いつか喫茶店を開く」
という自分の夢に、少しずつ近づいているような気がします。
まだ「いつ開く」と決めたわけではありません。
でも、こうやってコーヒーを飲んだり、豆を買ったり、焙煎したり、勉強したり。
そんな毎日の積み重ねが、いつか自分の店につながったら面白いなと思っています。
次はどんな豆を飲もうかな。
そして、次はどんな組み合わせを試してみようかな。
自分好みの一杯を探す旅は、まだまだ続きそうです。
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