こんばんは、ヒロシです！
最近ブログ投稿が滞っており、まとめて３個投稿してしまいました💦💦
先週の日曜日は、家でハンバーグを作りました。
今回は、トマトソースで煮込むハンバーグです。
そして、もうひとつの工夫が、味噌汁のだしを取ったあとのカツオ節。
いつもなら捨ててしまいがちなダシガラを、みじん切りにして卵焼きに入れてみました。
ハンバーグのタネ作り
今回使った材料はこちらです。
- 合いびきミンチ
- 絹豆腐（しっかり水抜きします。）
- 玉ねぎ
- パン粉
- 卵
- ナツメグ
- ブラックペッパー
- 片栗粉
玉ねぎはフードプロセッサーを使わず、包丁でみじん切りにしました。
ひと手間かかりますが、自分で刻むところも料理の楽しみのひとつです。
絹豆腐も加えて、材料を混ぜ合わせます。
スパイスはナツメグとブラックペッパー。ハンバーグらしい香りをつけながら、全体をまとめていきます。
できあがったタネを成形したら、いよいよ調理です。
トマト煮込みソースは、トマトの味わいを生かして
今回のソースには、次の材料を使いました。
- カットトマトピューレ
- 細川農園の完熟トマトジュース
- コンソメ
- はちみつ
- 塩
トマトピューレだけでなく、細川農園の完熟トマトジュースも加えたのが今回のポイントです。
さらに、マッシュルームと玉ねぎを具材にしました。
トマトのうまみを生かしながら、コンソメで味を整え、はちみつで甘みを加えます。
そこにハンバーグを合わせて、トマト煮込みに仕上げました。
トマトソースで煮込むと、いつものハンバーグとはまた違った楽しみ方ができますね。
味噌汁のダシガラも、もう一品に
今回、もうひとつ試したのが、カツオ節のダシガラを使った卵焼きです。
味噌汁を作るときにだしを取ったあとのカツオ節。
だしを取ったあとも、まだ活用できるところがあるのではないかと思い、みじん切りにして卵焼きに入れてみました。
名付けて「ダシガラ卵焼き」。
だしを取ったあとの素材を、別の料理に活用する工夫です。
食材をできるだけ無駄にせず、おいしく使い切る。こうした小さな工夫も、家庭料理の面白さだと思います。
今回の食卓
できあがったハンバーグのトマト煮込みに、ご飯と味噌汁、そしてダシガラ卵焼きを合わせました。
特別な材料をたくさん使わなくても、いつもの食材に少し工夫を加えることで、食卓の楽しみが広がります。
トマトのうまみを生かした煮込みハンバーグと、だしを取ったあとのカツオ節を活用した卵焼き。
これからも、料理を楽しみながら、食材を無駄なく使う工夫を見つけていきたいと思います。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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